Süß & gesund Weihnachten – Neue Rezepte

Klappentext:

Das Nachfolgebuch des Bestsellers „Süß & gesund – Weihnachten“. Jetzt mit neuen veganen Rezepten.

Es ist endlich soweit. Stefanie Reeb bietet neue Weihnachtskreationen für die gesunde Bäckerei. In gewohnt stylischer High-End-Ausstattung zum attraktiven Preis duftet es wieder nach Plätzchen, Süßigkeiten und Gebäck für die Weihnachtszeit. Alle Rezepte sind natürlich ohne weissen Zucker, Laktose, Eier und Weizen zuzubereiten.

Unter dem bekannten Motto ´wellcuisine = gesunde Küche mit Genuss ohne Reue´ gibt die leidenschaftliche Bäckerin, Foodbloggerin und Ernährungsberaterin ihre besten Weihnachtsbackideen weiter. Unter der beliebten Rubrik Food Pharmacy liefert sie Informationen zur gesundheitlichen Wirkung der Zutaten, außerdem raffinierte Rezepte mit neuen Zutaten wie z.B. Vollkornmehl. Erweitert hat Stefanie Reeb ihr Angebot um zahlreiche praktische Tipps wie „Meine 5 besten Tipps zum veganen Backen“, „Bester Ersatz für Eier und weissen Zucker“ oder „Basics für Keksfüllungen“.

Unter den 40 Rezepten finden sich sowohl Süßigkeiten für „Eilige“, klassische Leckereien wie Pfefferkuchenmänner und Gewürzbrot für „Nostalgiker“, aber auch neue Kreationen für „Paradiesvögel“.

 

Meine Meinung:

Bisher habe ich mich noch nicht mit veganer Küche beschäftigt. Da aber auch schon im Freundeskreis dieses Thema aufgekommen ist, möchte ich jetzt einen Blick auf dieses Thema werfen. Außerdem war ich der Meinung – vegan, kann nicht schmecken. Aber ich lasse mich gern überzeugen.

Das Cover sieht schon sehr ansprechend aus und absolut nicht nach veganen Plätzchen.

Inhalt:

– Oh du fröhliche Plätzchenzeit

– 7 Tipps für gelungene Kekse

– So geht veganes Backen

– Mehlsorten mit Charakter

– Nostalgiker

– Paradiesvögel

– Helden der Stunde

– Basics

– Rezeptverzeichnis

– Autorin und Fotograf

– Impressum

 

Die 7 Tipps passen für jedes Plätzchenbacken und sind nicht auf vegan profiliert. Aber die nächsten Seiten sind wichtig für veganes Backen. Es geht um Austausch von einzelnen Grundstoffen. Was anstatt von Milch, Butter und Eier verwendet werden kann. Ebenso werden Mehlsorten vorgestellt.

Nostalgiker sind Plätzchenarten, die schon seit vielen Jahren zur Weihnachtszeit gebacken werden. Hier jedoch mit anderen Zutaten. Unter der Rubrik Paradiesvögel stellt die Autorin neue eigene Rezeptideen vor.

Helden der Stunde sind Rezepte, die nicht viel Zeit benötigen.

Selbst gemachte Schokolade, Mehlmischungen, Glasur oder Lebkuchengewürz findet man in der Rubrik Basics.

Beim Rezept sind die Zutaten angegeben, die Durchführung und auch der Zeitaufwand. Ich glaube die Haltbarkeit ist uninteressant, denn meistens sind Plätzchen schnell gegessen. Eine Kalorienangabe gibt es nicht.

Das Buch ist handlich, alle Rezepte sind mit bunten Fotografien unterlegt. Die Autorin demonstriert mit ihrem Buch, dass auch gesunde Plätzchen lecker sind.

Das kann ich allerdings noch nicht bestätigen, denn ich habe es noch nicht ausprobiert. Jedenfalls ist das eine gute Alternative, um Plätzchen unbekümmert zu essen, ohne das man ein sehr schlechtes Gewissen hat. Für Gesundheitsbewusste ein großer Vorteil.

Ich werde die Plätzchen ausprobieren, denn weniger Kalorien ist doch toll.

Fazit:

Dieses Buch ist ein sehr geeigneter Einstieg, um vegan zu backen. Es geht um Austausch von einzelnen Grundstoffen. Was anstatt von Milch, Butter und Eier verwendet werden kann. Ebenso werden Mehlsorten vorgestellt.

Alles ist gut definiert und mit Bildern versehen. Außerdem ist es einfacher, überarbeitete Rezepte anzuwenden, bevor man experimentiert und es nicht schmeckt. Außerdem gibt es bekannte Rezepte und Neue. Gesund naschen ist doch effektiv. Ich kann das Buch empfehlen, deswegen gibt es auch 5 Sterne von mir.

5 Sterne

 

Einen Blick in das Buch gibt es hier:

https://www.droemer-knaur.de/buch/9596385/suess-gesund-weihnachtenneue-rezepte

 

Hardcover, Knaur Balance
01.10.2018, 96 Seiten
ISBN: 978-3-426-67569-4

10,00 € (D)

 

Autorin: Stefanie Reeb ist leidenschaftliche Köchin, Foodbloggerin und ganzheitliche Ernährungsberaterin. Wegen zahlreicher Lebensmittelunverträglichkeiten in ihrer Jugend beschäftigte sie sich schon früh mit gesunder Ernährung und entwickelt seitdem leckere Rezepte, die Körper und Seele guttun. In ihrem Ernährungs- und Lifestylekonzept »Wellcuisine« verbindet sie ihr fundiertes Wissen und ihre Leidenschaft für gutes Essen zu einer neuen, umfassenden Sicht auf Ernährung und Gesundheit. Auf ihrem Foodblog http://www.wellcuisine.net veröffentlicht sie wöchentlich gesunde und leckere Rezepte und Wellnesstipps. In ihren Büchern schreibt sie über eine natürliche Ernährung mit einer Extraportion Genuss.

 

Fotografien: Thomas Leininger ist Diplom-Fotodesigner und Journalist und seit 1996 selbständig. Der Sohn eines Imkers war Barkeeper, Schichtarbeiter und Zeitungsredakteur, bevor er als Fotograf bekannt wurde und zahlreiche Preise gewann. Die Lust zu entdecken und die Suche nach wahrer Schönheit prägen seine Arbeit – in Bildern, die berühren und Bestand haben. http://www.leiningerfotografie.de

 

Link: https://www.droemer-knaur.de

 

Torten ohne Backen

Klappentext:

Die leckersten Torten kommen aus dem Kühlschrank!

Es ist so einfach – und jeder kann es! Man braucht nur leckere Kekse, Obst, Nüsse oder Schokolade und natürlich die Sahne-Frischkäse-Creme, und schon entstehen Torten-Highlights der Extraklasse. Kinderleicht und unglaublich lecker!

  

Meine Meinung:

Der Inhalt setzt sich aus verschiedenen Zutaten zusammen. Sie sind entweder fruchtig, schokoladig oder cremig. Alle Torten müssen nicht gebacken werden, sondern sie kommen einfach in den Kühlschrank, damit sie fest werden. Somit geht es schnell, denn die Böden werden ebenso wenig gebacken, sondern sie bestehen aus Keksen, Waffeln oder Honigkuchen.

Der Autor beginnt mit einer Einleitung, dann gibt es die Rezepte. Es wird aufgeführt, was an Zutaten benötigt wird, wie lange es dauert und welche Form benötigt wird. Er beschreibt genau, wie die Torten zubereitet werden. Kann eigentlich nichts schief gehen.

Gottseidank führt er nicht die Kalorien auf, denn die werden voluminös sein, da meistens Sahne, Doppelrahmfrischkäse oder Mascarpone benötigt wird. Von den Plätzchen ganz zu schweigen. Aber lecker sehen sie aus, denn die Rezepte beinhalten natürlich auch ein entsprechendes Bild.

Das Einzige, was ich nicht verstehe, warum die Sahne in einer Schüssel vorher in den Kühlschrank soll. Ich nehme sie doch aus dem Kühlschrank.

Egal ob für die Sommerzeit mit frischen Früchten, oder für den Winter mit Lebkuchen und Spekulatius – es gibt allerhand Rezepte, die auch nicht geläufig sind. Die Philadelphiatorten kennt man ja – hier gibt es wirklich neue Rezepte.

Zumindest kann man damit Eindruck machen, obwohl man nicht viel Arbeit damit hat.

Es gibt 33 Rezepte. Es ist ein gutes Preis- Leistungsverhältnis.

Toll ist natürlich, dass man alte Plätzchen jetzt gut verwerten kann. Das merkt hinterher keiner.

 

Fazit:

Die Torten sind wirklich einfach auszuführen. Kurz gesagt, muss man nur die Creme anrühren, die Kekse zerkrümeln und alles schichten – fertig! Lecker sind die Torten sicherlich und für jeden Geschmack ist etwas dabei.

5 Sterne

 

Einen Blick in das Buch gibt es hier:

https://www.randomhouse.de/Buch/Torten-ohne-Backen/Jean-Luc-Sady/Bassermann/e536263.rhd

 

DEUTSCHE ERSTAUSGABE

Originaltitel: Le gâteaux sans cuisson
Originalverlag: Marabout

Gebundenes Buch, Pappband, 80 Seiten, 21,0 x 21,0 cm
durchgehend farbig bebildert

ISBN: 978-3-8094-3941-7

€ 7,99 [D] |

Verlag: Bassermann

NEU
Erschienen:  12.03.2018

 

Autor: Jean-Luc Sady ist gelernter Konditor und hat zahlreiche erfolgreiche Bücher zu den Themen Desserts und Backen veröffentlicht.

 

Link: https://www.randomhouse.de/

300 Tipps, Tricks und Techniken, Tortendekoration

Klappentext:

Torten dekorieren wie die Profis!

Blechkuchen war gestern! Heute ist Backwerk nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein Augenschmaus: Kuchen, Torten, Cupcakes, Cakepops und Kekse werden auf eindrucksvolle Weise mit Fondant, Marzipan, Buttercreme und Schokolade verziert.

Neben einer Fülle von Anregungen für wunderschöne Leckereien enthält dieses Buch Tipps, Tricks und Techniken zum Trendthema „Tortendekoration“, die das souveräne Umsetzen eigener Ideen ermöglichen. Ein unentbehrliches Nachschlagewerk voller Expertenwissen für kreative Backfeen!

 

Buch inklusive:

• Ausführlicher Grundlagenteil: Werkzeuge, Rezepte und grundlegende Techniken
  • Backwerk beeindruckend dekorieren mit Fondant, Marzipan, Buttercreme und Schokolade
  • Gestaltungsideen für Torten, Kuchen, Cupcakes, Cakepops und Kekse

Schritt für Schritt anleitung, Anfänger, Tricks, Tipps,

 

 

Meine Meinung:

Des Öfteren habe ich schon eine Motivtorte gesehen. Ich fragte mich jedes Mal, wie lang an so einem Kunstwerk gearbeitet werden muss. Oder was dafür benötigt wird, sich überhaupt so ein Grundwissen anzueignen. Die Voraussetzung muss ja dafür gegeben sein, um überhaupt eine imposante Torte zu backen.

Als ich das Buch in den Händen hielt, dachte ich nur – Wau! Endlich mal ein Buch, welches nicht nur ein Grundwissen vermittelt, sondern auch die Grundausstattung vorstellt.

 

Folgenden Inhalt gibt es:

– Vorwort

– Kapitel 1: Grundlagen

– Kapitel 2: Fondant

– Kapitel 3: Buttercreme

– Kapitel 4: Schokolade

– Sonstiges

 

Man muss kein Profi sein, um dieses Buch zu verstehen. Es ist alles sehr deutlich erklärt. Dazu unterlegt mit bunten Fotos. Es gibt Tipps, aber ebenso hat die Autorin ihre Tricks vorgestellt. Finde ich toll. Oder wusstet ihr, dass man mit einer Knoblauchpresse Fäden aus Fondant herstellen kann, oder mit einer Bürste modellieren kann? Ehrlich – ich hatte keine Ahnung davon.

Toll finde ich aber auch, dass bei den Kuchenrezepten die Zutaten für verschiedene Größen in einer Tabelle angegeben sind. Das habe ich in keinem Backbuch bisher gesehen. Man musste sich bisher immer selbst behelfen, um die Menge der Größe anzupassen.

Es gibt Anleitungen fürs Backen, die Schichten anordnen, mehrstöckige Torten, Schablonen basteln oder Dekoelemente. Ebenso die Anleitung für Tortenüberzug, das Einfärben, modellieren oder lagern. Außerordentlich finde ich dabei auch die Techniken, die die Autorin vorstellt. Die Fotos sind prächtig, denn sie stellen den Vorgang dar, aber ebenso das Endprodukt.

Es ist nicht nur etwas fürs Auge, sondern es stimmt auch der Inhalt des Buches. Wer mit den Motivtorten endlich einmal starten möchte, ist mit diesem Buch gut beraten. Es vermittelt das Grundwissen und die Anleitung sind gut nachvollziehbar. Es gibt Richtwerte nicht nur für den Teig, sondern auch für den Überzug. Da hat man dann die Qual der Wahl, denn es werden verschiedene Vorgänge abgebildet. Mit den Schablonen basteln finde ich super, denn die Autorin hat nicht nur den Werdegang beschrieben, sondern man könnte sich die Idee einfach abkopieren.

Im Glossar gibt die Autorin ein paar Hinweise zu verschiedenen Komponenten. Ich wusste noch nicht einmal, was Meringepulver ist, obwohl ich schon seit Jahren backe.

Das Cover ist echt verführerisch und stellt den Inhalt dar.

Es ist nur schade, dass man keinen Blick in das Buch werfen kann, denn dann hättet ihr einen guten Einblick. Aber ich kann dieses Buch hundertprozentig empfehlen, denn es legt das Fundament zum Backen einer Motivtorte.

 

Fazit:

Man kann das Buch schon als Enzyklopädie beschreiben, denn es enthält alle wichtigen Einzelheiten zum Backen von Motivtorten und Cakes. Es gibt jede Menge Tipps, Techniken und kreative Ideen. Für Anfänger eine sehr gute Investition.

Eigentlich reichen dafür 5 Sterne nicht!

5 Sterne

https://www.topp-kreativ.de/300-tipps-tricks-und-techniken-tortendekoration-8009?number=8009

 

Verlag: Frechverlag

ISBN: 978-3772480096

Gebundenes Buch, 160 Seiten,

7. September 2015

19,99 €  (D)

 

Autorin: Carol Deacon

 

Übersetzung: Regina Schneider

 

Link: https://www.topp-kreativ.de/